Подготовка на чушките: Накиснете сухите чушки в купа с гореща вода за около 15–20 минути, докато омекнат. След това внимателно ги извадете и ги отцедете.
Задушаване на зеленчуците: В тиган с малко олио задушете лука и морковите, докато омекнат. Добавете червения пипер и разбъркайте за кратко.
Приготвяне на плънката: Към зеленчуците добавете отцедения варен боб. Мачкайте боба съвсем леко с вилица (не е нужно да става на пюре, добре е да има и цели зърна). Добавете подправките – чубрица, джоджен, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се смесят вкусовете.
Пълнене: Вземете отцедените чушки и ги напълнете внимателно с бобената смес, като не ги препълвате, за да не се разкъсат при печене.
Печене: Подредете напълнените чушки в тава. Налейте на дъното на тавата 1 чаша топла вода (или бульон от варенето на боба) и малко олио. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30–40 минути, докато чушките леко се запекат и водата се изпари.
