Go Back

Гъбена чорба

Интересен факт 1: Задушаването на гъбите преди варене концентрира вкуса им — гъбите пускат вода, после я поемат обратно заедно с ароматите на подправките.
Интересен факт 2: Застройката с яйце е класическа българска техника — важно е сместа да се „темперира" с малко топла супа, за да не се пресече яйцето.
Принтирай Запази
Подготовка 15 Минути
Готвене 30 Минути
Порции: 6
Тип: Супи
Кухня: Българска
Съставки Приготвяне

Съставки
  

  • 500 г гъби
  • 1 глава лук
  • 1 бр морков
  • 3 с.л. олио
  • 2 с.л. брашно
  • 1 ч.л. червен пипер, чубрица, магданоз
За застройка:
  • 1 бр яйце
  • 100 г кисело мляко
  • сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне
 

  1. Гъбите: Задушете нарязаните гъби в олиото, докато пуснат и поемат обратно течността си.
  2. Зеленчуците: Добавете нарязания лук и настъргания морков. Задушете до омекване.
  3. Запръжка: Поръсете с брашното и червения пипер, разбъркайте бързо.
  4. Заливане: Долейте около 1,5 л гореща вода, добавете чубрицата. Варете 20 минути.
  5. Застройка: Разбийте яйцето с киселото мляко. Темперирайте с малко топла супа, после върнете в тенджерата на изгасен котлон, като бъркате.
  6. Сервиране: Посолете, поръсете с магданоз. Поднесете топла.