Go Back

Гювеч по овчарски

Интересен факт 1: „Овчарският“ стил в българската кухня задължително включва присъствието на гъби и яйца, за разлика от класическия „градинарски“ гювеч, който е изцяло зеленчуков.
Интересен факт 2: Това ястие събира в себе си най-доброто от българското лято – пресни зеленчуци и ароматно месо, съчетани с тежкото усещане за домашна храна.
Принтирай Запази
Готвене 1 hour 30 Минути
Порции: 4
Тип: Основно
Кухня: Българска
Съставки Приготвяне

Съставки
  

  • 500 г свинско месо
  • 3 бр картофи
  • 200 г гъби (печурки)
  • 1 глава кромид лук
  • 1 бр патладжан
  • 2 бр чушки
  • 2 бр домати
  • 4 с.л. олио
  • 4 бр яйца
  • Червен пипер, чубрица, магданоз, сол – на вкус

Приготвяне
 

  1. Нарежете месото на хапки и го задушете в олиото в дълбок тиган, докато омекне.
  2. Почистете и нарежете всички зеленчуци: картофите, патладжана и доматите на кубчета, лука и чушките – на едро, гъбите – на филийки. (Препоръчително е патладжанът да се посоли предварително, за да изтече горчивият му сок).
  3. Добавете лука, гъбите и чушките към месото и ги задушете за 5 минути. Поръсете с червен пипер.
  4. Добавете картофите, патладжана и доматите, разбъркайте добре и овкусете с чубрица и сол.
  5. Прехвърлете цялата смес в голям глинен гювеч, налейте 1 чаша топла вода и печете на 200°C за около 50-60 минути.
  6. Малко преди ястието да е напълно готово, извадете гювеча, направете четири леки гнезда в зеленчуците и чукнете по едно яйце във всяко. Върнете във фурната за 5-7 минути, докато яйцата се запекат. Поръсете с пресен магданоз.