Гювеч по овчарски

Гювечът по овчарски е едно от най-богатите и засищащи ястия в българската кухня. Това е типично „селско“ блюдо, родено от нуждата на овчарите да приготвят нещо вкусно, питателно и лесно за готвене, докато са високо в планината.

Гювеч по овчарски

Интересен факт 1: „Овчарският“ стил в българската кухня задължително включва присъствието на гъби и яйца, за разлика от класическия „градинарски“ гювеч, който е изцяло зеленчуков.

Интересен факт 2: Това ястие събира в себе си най-доброто от българското лято – пресни зеленчуци и ароматно месо, съчетани с тежкото усещане за домашна храна.

Принтирай Запази

Готвене 1 hour ч. 30 Минути мин.

Порции: 4

Тип: Основно

Кухня: Българска

Съставки Приготвяне

Съставки

  

• 500 г свинско месо
• 3 бр картофи
• 200 г гъби (печурки)
• 1 глава кромид лук
• 1 бр патладжан
• 2 бр чушки
• 2 бр домати
• 4 с.л. олио
• 4 бр яйца
• Червен пипер, чубрица, магданоз, сол – на вкус

Приготвяне

 

1. Нарежете месото на хапки и го задушете в олиото в дълбок тиган, докато омекне.
2. Почистете и нарежете всички зеленчуци: картофите, патладжана и доматите на кубчета, лука и чушките – на едро, гъбите – на филийки. (Препоръчително е патладжанът да се посоли предварително, за да изтече горчивият му сок).
3. Добавете лука, гъбите и чушките към месото и ги задушете за 5 минути. Поръсете с червен пипер.
4. Добавете картофите, патладжана и доматите, разбъркайте добре и овкусете с чубрица и сол.
5. Прехвърлете цялата смес в голям глинен гювеч, налейте 1 чаша топла вода и печете на 200°C за около 50-60 минути.
6. Малко преди ястието да е напълно готово, извадете гювеча, направете четири леки гнезда в зеленчуците и чукнете по едно яйце във всяко. Върнете във фурната за 5-7 минути, докато яйцата се запекат. Поръсете с пресен магданоз.