Подготовка: Измийте добре дробчетата, почистете ги от ципите и ги подсушете. Оваляйте ги съвсем леко в брашно – това помага да останат сочни и прави сосът по-плътен.
Запържване на дробчетата: Загрейте мазнината в тиган. Изпържете дробчетата на силен огън за 3-4 минути от всяка страна, докато побелеят и леко се зачервят. Извадете ги в чиния (не ги преварявайте, за да не станат гумени).
Карамелизиране на лука: В същия тиган добавете още малко мазнина, ако е необходимо, и сложете лука, нарязан на полумесеци. Задушавайте го на умерен огън, докато стане златист и омекне напълно.
Смесване: Върнете дробчетата при лука. Ако използвате вино, сега е моментът да го налеете и да оставите алкохолът да се изпари за минута-две.
Финал: Добавете подправките (сол, черен пипер и чубрица). Разбъркайте внимателно, за да се смесят ароматите, и гответе още 2-3 минути. Накрая поръсете с обилно количество пресен магданоз.
