Пилешки дробчета с лук

Крехки пилешки дробчета, задушени в собствен сос с обилно количество сладък карамелизиран лук. Ястие с наситен вкус и кадифена текстура, подправено с прецизно подбрани билки, които разкриват пълния потенциал на продуктите. Една семпла, но запомняща се рецепта.

Пилешки дробчета с лук

Интересен факт 1: Това е класическа „кръчмарска“ храна в България, която се приготвя изключително бързо.

Интересен факт 2: Тайната е в карамелизирането на лука, който става сладък и балансира специфичния вкус на дроба.

Принтирай Запази

Готвене 20 Минути мин.

Порции: 3

Тип: Предястие

Кухня: Българска

Съставки Приготвяне

Съставки

  

• 500 г пилешки дробчета
• 3-4 глави лук
• 3-4 с.л. олио
• 2 с.л. брашно
• сол, черен пипер, чубрица – на вкус

Приготвяне

 

1. Подготовка: Измийте добре дробчетата, почистете ги от ципите и ги подсушете. Оваляйте ги съвсем леко в брашно – това помага да останат сочни и прави сосът по-плътен.
2. Запържване на дробчетата: Загрейте мазнината в тиган. Изпържете дробчетата на силен огън за 3-4 минути от всяка страна, докато побелеят и леко се зачервят. Извадете ги в чиния (не ги преварявайте, за да не станат гумени).
3. Карамелизиране на лука: В същия тиган добавете още малко мазнина, ако е необходимо, и сложете лука, нарязан на полумесеци. Задушавайте го на умерен огън, докато стане златист и омекне напълно.
4. Смесване: Върнете дробчетата при лука. Ако използвате вино, сега е моментът да го налеете и да оставите алкохолът да се изпари за минута-две.
5. Финал: Добавете подправките (сол, черен пипер и чубрица). Разбъркайте внимателно, за да се смесят ароматите, и гответе още 2-3 минути. Накрая поръсете с обилно количество пресен магданоз.