Go Back

„Солена" плодова супа от сливи с подправки

Интересен факт 1: Сливата не е само за десерт — грузинският сос „ткемали" се прави от кисели сливи, чесън и подправки и придружава месо от векове. Тази супа стъпва на същата идея: плодът като солена, пикантна съставка.
Интересен факт 2: България е сред големите производители на сливи в Европа (оттам и прочутата сливова ракия). Подправките кимион и канела „затоплят" вкуса, а щипка оцет в края балансира естествената сладост на плода.
Принтирай Запази
Подготовка 15 Минути
Готвене 25 Минути
Порции: 4
Тип: Супи
Кухня: Международна
Съставки Приготвяне

Съставки
  

  • 600 г сини сливи
  • 1 глава червен лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 с.л. зехтин
  • 500 мл зеленчуков бульон
  • 1 ч.л. смлян кимион
  • ½ ч.л. канела
  • щипка лют червен пипер (или чили)
  • 1 с.л. червен винен оцет
  • 1 ч.л. мед
  • сол и черен пипер на вкус

Приготвяне
 

  1. Основата: Загрейте зехтина и задушете ситно нарязания червен лук до омекване и лека сладост — около 5 минути. Добавете смачкания чесън за още минута.
  2. Подправките: Прибавете кимиона, канелата и лютия червен пипер и запържете 30 секунди, докато замиришат ароматно — така подправките „се отварят" и вкусът става по-плътен.
  3. Сливите: Добавете нарязаните на половинки сливи (без костилки) и ги задушете 3–4 минути, докато започнат да пускат сок и да омекват.
  4. Варене: Залейте с бульона, посолете и оставете да къкри 15 минути, докато сливите се разварят напълно.
  5. Пасиране и баланс: Пасирайте до гладкост. Върнете на котлона, добавете оцета и опитайте — коригирайте с мед (ако сливите са кисели) или още оцет/сол, докато постигнете сладко-солено-кисел баланс.
  6. Сервиране: Поднесете топла или изстудена, с лъжица заквасена сметана в средата, свежа мащерка и счукани орехи отгоре.