Каша от лапад

Кашата от лапад е вкусът на българската пролет — ястие от диви зелени листа, което дедите ни са приготвяли, когато природата се събужда и първата зеленина напъпва по ливадите. Лападът, с леко киселия си вкус, е забравено съкровище на традиционната кухня, богато на витамини след дългата зима.

Тайната на доброто ястие е в подготовката на листата: лападът се измива добре и се нарязва, а после се задушава бавно с ориз и запръжка, докато омекне и се превърне в гъста, ароматна каша. Малко кисело мляко отгоре балансира естествената киселинност на листата.

Това е ястие от онези времена, когато храната е следвала сезоните, а дивите растения са били част от менюто. Днес кашата от лапад е носталгична вкусотия — здравословна, постна и дълбоко свързана с българската традиция.

Каша от лапад

Интересен факт 1: Лападът е диво растение, роднина на киселеца — характерният му леко кисел вкус идва от оксаловата киселина в листата.

Интересен факт 2: В миналото дивите пролетни зеленчуци като лапад, коприва и киселец са били важен източник на витамини след дългата зима без свежа зеленина.

Принтирай Запази

Подготовка 20 Минути мин.

Готвене 20 Минути мин.

Порции: 4

Тип: Основно

Кухня: Българска

Съставки Приготвяне

Съставки

  

• 500 г лапад
• 1 глава лук
• 100 г ориз
• 4 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер, чубрица, сол, черен пипер

Приготвяне

 

1. Листата: Измийте лапада много добре и го нарежете на ивици.
2. Запръжка: Задушете нарязания лук в олиото до омекване. Добавете червения пипер.
3. Лападът: Прибавете нарязания лапад и задушавайте, докато омекне и намалее.
4. Оризът: Добавете ориза и разбъркайте. Долейте гореща вода (около 400 мл).
5. Готвене: Похлупете и оставете да къкри на тих огън 20-25 минути, докато оризът омекне и сместа се сгъсти.
6. Сервиране: Посолете, поръсете с чубрица. Поднесете с кисело мляко.