Свински дроб на скара (или тиган)

Прецизно приготвен свински дроб, който се отличава с нежна текстура и плътен, дълбок вкус. Всяко парче е изпечено до перфектност, за да запази своята сочност и да се топи в устата. Една истинска класика, поднесена с нотка на опушен аромат, която подчертава естествените качества на месото.

Свински дроб на скара (или тиган)

Интересен факт 1: Това е класическо мезе за червено вино.

Интересен факт 2: За да не стане жилав, дробът се осолява едва след като е напълно готов.

Принтирай Запази

Готвене 20 Минути мин.

Порции: 3

Тип: Основно

Кухня: Българска

Съставки Приготвяне

Съставки

  

• 500 г свински дроб
• 200 мл прясно мляко (за накисване)
• 3 с.л. олио
• черен пипер, магданоз, сол – на вкус

Приготвяне

 

1. Кипване в мляко (Важно!): Измийте добре дроба, почистете го от ципите и каналите. Нарежете го на филийки с дебелина около 1–1.5 см. Потопете го в купа с прясно мляко и го оставете в хладилника за поне 1–2 часа (може и повече). Млякото извлича горчивината и омекотява тъканта.
2. Отцеждане: Извадете дроба от млякото и го подсушете много добре с кухненска хартия. Това е ключово за получаването на хубава коричка.
3. Готвене:

   На тиган: Загрейте мазнина в тиган с незалепващо покритие. Поставете филийките и пържете по 2–3 минути на страна на умерен огън. Дробът трябва да остане леко розов в средата.

   На скара: Намажете филийките с малко олио и ги сложете на добре загрята скара. Печете по същия начин – кратко и интензивно.
4. Финал: Извадете го в чиния и едва тогава го посолете. Посипете с малко черен пипер, чубрица и прясно нарязан магданоз.