Шкембе чорба

Шкембе чорбата е емблематично ястие в българската кулинарна традиция. Това е гъста, ароматна и много питателна супа от телешки шкембе (стомах), която заема специално място в културата на хранене в България. Тя се възприема едновременно като деликатес и като легендарен лек за махмурлук.

Шкембе чорба

Интересен факт 1: Шкембе чорбата има легендарен статус в България като най-доброто и ефикасно средство срещу махмурлук след тежка нощ.

Интересен факт 2: Традиционно тази супа никога не се сервира без интензивна добавка от чесън, оцет и изключително лют червен пипер на прах.

Принтирай Запази

Готвене 2 hours ч.

Порции: 6

Тип: Супи

Кухня: Българска

Съставки Приготвяне

Съставки

  

• 1 кг телешко или свинско шкембе
• 500 мл прясно мляко
• 50 г краве масло
• 2 с.л. олио
• 1 с.л. червен пипер
• 1 глава чесън
• 100 мл оцет
• люти чушки или лют червен пипер – на вкус
• сол – на вкус

Приготвяне

 

1. Измийте добре шкембето и го сварете в тенджера под налягане с подсолена вода до пълно омекване (около 1 час).
2. Извадете свареното шкембе и го нарежете на ситнипарченце. Прецедете бульона и го върнете на котлона.
3. В отделен тиган загрейте маслото и олиото, добавете червения пипер, запържете го за няколко секунди и разредете с малко от бульона.
4. Изсипете запръжката в тенджерата с бульона, добавете нарязаното шкембе и налейте топлото прясно мляко. Оставете да ври 10-15 минути.
5. Пригответе подправката: счукайте чесъна и го смесете с оцета в малка купичка.
6. Сервирайте супата гореща, като всеки си добавя от чесновия оцет и лютия пипер на вкус.