Зелената салата с яйце е първият вестител на топлите дни — щом на пазара се появи прясната маруля, тя се завръща на българската трапеза. Свежа, лека и хрупкава, тя е идеалната гарнитура към пролетно агнешко, риба или просто с филия хляб.
Тайната на добрата зелена салата е в дребните неща: марулята се къса на ръка (не се реже с нож, за да не потъмнее), подсушава се добре и се овкусява в последния момент — иначе клюмва. А варените яйца ѝ придават плътност и я превръщат от гарнитура в леко самостоятелно ястие.
Това е рецепта-основа: към нея можете да добавите репички, пресен лук, краставица или няколко маслини — според това какво предлага сезонът.
Зелена салата с яйце
Интересен факт 1: Марулята е една от най-старите култивирани салати — отглеждана е още в Древен Египет преди над 4500 години.Интересен факт 2: Зелената салата с прясна маруля и варено яйце е традиционна част от българската великденска трапеза — символ на пролетта и новия живот.
Съставки
Приготвяне
- Варене на яйцата: Сварете яйцата твърдо (около 9–10 минути), охладете ги в студена вода и обелете.
- Подготовка на марулята: Измийте марулята, подсушете я добре и я накъсайте на едри парчета с ръце.
- Зеленчуците: Нарежете пресния лук и репичките на ситно. Добавете към марулята.
- Яйцата: Нарежете сварените яйца на четвъртини или кръгчета и подредете отгоре.
- Овкусяване: Точно преди сервиране полейте със зехтина и оцета, посолете и поръсете с накълцания копър. Разбъркайте леко.
Бележки
Овкусявайте салатата чак преди сервиране — марулята клюмва бързо от солта и киселината. Едно яйце може да намачкате в дресинга за по-кремообразен вкус.