6 работещи трика
Рязането на лук е може би най-„сълзливата“ задача в кухнята. Причината е химична: когато срежете лука, той отделя летливо вещество, което при досег с влагата в очите се превръща в лека сярна киселина — оттам и паренето. Ето няколко проверени начина да си спестите сълзите.
1. Изстудете лука. Сложете лука в хладилника за 30 минути (или 10–15 в фризера) преди рязане. Студът забавя отделянето на летливото вещество.
2. Използвайте остър нож. Тъпият нож мачка клетките на лука и освобождава повече дразнещи вещества. Острият прави чист срез с по-малко „изпарения“.
3. Режете под течаща вода или до чешмата. Водата улавя част от летливите частици, преди да стигнат до очите.
4. Дишайте през устата. Звучи странно, но помага — така по-малко от дразнещото вещество достига носа и очите.
5. Запалете свещ до дъската. Пламъкът „изгаря“ част от летливите съединения във въздуха около вас.
6. Намокрете дъската или ножа. Влажната повърхност също улавя част от дразнителите.
Най-ефективна е комбинацията: студен лук + остър нож. Опитайте следващия път, когато готвите ястие с много лук — например кьопоолу.