Кьопоолу

Истинско кьопоолу, приготвено от печени на жар патладжани и чушки, обелени внимателно и овкусени с пресен чесън, магданоз и висококачествен зехтин. Ястие с плътен, землист вкус и кадифена текстура, което превръща всяка филийка хляб в празник.

Кьопоолу

Интересен факт 1: Кьопоолуто е истинският „цар“ на българските есенни маси. Името идва от турски, но рецептата е изцяло асимилирана в България.

Интересен факт 2: За автентичен вкус чушките и патладжанът задължително трябва да са печени на въглен или котлон.

Принтирай Запази

Готвене 40 Минути мин.

Порции: 6

Тип: Салати

Кухня: Българска

Съставки Приготвяне

Съставки

  

• 2 бр патладжан
• 4-5 бр червени чушки
• 2 бр домати
• 3-4 скилидки чесън
• ½ връзка магданоз
• 3-4 с.л. олио
• сол – на вкус

Приготвяне

 

1. Печене: Изпечете патладжаните и чушките до пълно омекване. Най-добре е да ги печете върху скара или плоча, докато люспата им стане почти черна и се напука.
2. Задушаване и белене: Веднага след печенето сложете чушките в тенджера с капак или в найлонов плик за 10-15 минути – така се белят изключително лесно. Патладжаните нарежете по дължина и ги оставете в гевгир за 20 минути, за да се отцеди горчивият им сок.
3. Почистване: Обелете внимателно чушките от люспите и махнете семките. Изстържете месото на патладжаните от люспата с помощта на лъжица.
4. Смесване: Можете да кълцате зеленчуците на ръка с нож (това е най-традиционният начин, който придава правилната текстура) или да ги пасирате леко, ако предпочитате по-гладка консистенция. Доматите настържете на ренде, като премахнете ципата им.
5. Финал: Смесете всички продукти в купа. Добавете счукания чесън, ситно нарязания магданоз, солта, олиото и оцета. Разбъркайте добре и оставете в хладилника за поне час – кьопоолуто е най-вкусно, когато се охлади и ароматите се „оженят“.