Милинките са закуската, която връща спомени за бабината кухня — пухкави, златисти хапки от точени кори, залети с ароматна заливка от яйца и кисело мляко. Нещо между баница и суфле, те са едновременно хрупкави отвън и меки, почти кремообразни отвътре.
Тайната на добрите милинки е в заливката и в престоя: накъсаните кори се заливат с сместа от яйца, кисело мляко и сирене, и се оставят да попият, преди да се изпекат. Така всяка хапка става сочна и пухкава, а не суха.
Милинките са благодатно ястие — правят се лесно, от прости съставки, и са идеални за неделна закуска или за когато имате останали кори. Поднесени топли, с чаша айрян или кисело мляко, те са малко парче домашен уют.
Милинки
Интересен факт 1: Милинките са „братовчед" на баницата — използват същите точени кори, но заливката с кисело мляко ги прави по-пухкави и сочни.Интересен факт 2: Оставянето на корите да попият заливката преди печене е тайната на кремообразната вътрешност — сухите милинки са резултат от прибързване.
Съставки
Приготвяне
- Заливката: Разбийте яйцата с киселото мляко, содата, солта и олиото. Добавете натрошеното сирене.
- Корите: Накъсайте точените кори на едри парчета в намаслена тава.
- Заливане: Залейте корите с сместа, като разбъркате леко, за да се напоят равномерно.
- Попиване: Оставете да престоят 10-15 минути, за да попият заливката.
- Печене: Печете в загрята фурна на 180°C за 30-35 минути, докато станат златисти и пухкави.
- Сервиране: Оставете да поизстинат леко и поднесете топли.