Огретенът от тиквички и сирене е леката, лятна алтернатива на тежките зимни огретени. Когато тиквичките са в изобилие и всеки търси начин да ги оползотвори, това ястие е спасение — нежни резени тиквички, залети с яйчено-млечна смес и покрити със златиста коричка от разтопено сирене.
Тайната на добрия огретен е в подготовката на тиквичките: те съдържат много вода, затова леко осоляване и отцеждане преди печене е задължително, за да не стане ястието водниста каша. А заливката от яйца и кисело мляко (вместо тежка сметана) го прави по-лек и свеж, без да губи кремообразността си.
Този огретен работи чудесно като основно постно ястие, като гарнитура към месо или като лек обяд със салата. Ароматен, златист и засищащ, но не тежък, той е точно това, което лятото изисква — вкусна храна, която не натоварва.
Огретен от тиквички и сирене
Съставки
Приготвяне
- Тиквичките: Нарежете тиквичките на тънки шайби. Посолете леко и оставете 15 минути, после подсушете от отделената вода.
- Запичане: Запечете тиквичките за кратко в тиган или на скара до леко омекване (по желание — за по-наситен вкус).
- Заливката: Разбийте яйцата с киселото мляко, счукания чесън, нарязания копър, сол и черен пипер.
- Нареждане: Наредете тиквичките на пластове в намаслена тава, като поръсвате със сиренето между тях.
- Заливане и печене: Залейте с яйчено-млечната смес, поръсете с кашкавала и печете на 200°C за 30-35 минути до златисто.
- Сервиране: Оставете да „почине" 10 минути, за да се стегне. Поднесете топло или на стайна температура.