Печурковата шапка е природна купичка — махаш пънчето и вече имаш готова форма за пълнене. Тук я запълваме с наситена смес от синьо сирене и печени орехи, която при печене се разтопява в кремообразна, ароматна плънка с характер. Отхапваш и топлата, сочна гъба среща соленото, пикантно синьо сирене и хрупкавия орех — малка хапка с голям вкус.
Синьото сирене е за смелите, но точно то прави рецептата специална. Наситеният му, леко остър вкус се балансира от мекотата на гъбата и от сладостта на орехите, а щипка мед или капка балсамов оцет отгоре връзва всичко. Ако предпочитате по-мек вкус, комбинирайте синьото сирене с малко крема сирене — така плънката става по-нежна и кремообразна.
Сервира се топла, направо от фурната, поръсена със свеж магданоз. Идеална е като топло предястие, мезе към чаша червено вино или ефектна хапка за празнична маса — печете я точно преди пристигането на гостите.
Пълнени „шапки“ от печурки със синьо сирене и орехи
Съставки
Приготвяне
- Печурките: Почистете гъбите с влажна кърпа (не ги мийте под вода — попиват). Внимателно извадете пънчетата и ги нарежете ситно; шапките заделете.
- Орехите: Препечете счуканите орехи на сух тиган 2 минути, докато замиришат. Заделете малко за поръсване.
- Плънката: Задушете нарязаните пънчета и смачкания чесън в малко зехтин за 2–3 минути. Свалете от огъня, оставете да поохладне, после смесете със синьото сирене, крема сиренето (ако ползвате), орехите, магданоза и черен пипер.
- Пълнене: Намажете шапките отвън леко със зехтин и ги подредете в тава. Напълнете всяка с лъжичка от плънката, леко натъпкана.
- Печене: Печете в загрята на 190°C фурна за 15–18 минути, докато гъбите омекнат, а сиренето се разтопи и позлати.
- Сервиране: Поръсете със свеж магданоз и заделените орехи, добавете капка мед или балсамов оцет. Поднесете топли.