Салата с печен патладжан, домати и босилек

Салата с печен патладжан, домати и босилек е самата есенция на средиземноморското лято — димящ, опушен патладжан, сладки зрели домати и ароматен пресен босилек, свързани с добър зехтин. Проста на пръв поглед, тя е дълбока и наситена на вкус, каквато само печените зеленчуци могат да бъдат.

Тайната е в печенето на патладжана: обгарянето на кожата придава онзи характерен опушен вкус, а месестата вътрешност става кадифено мека. Комбинирана с киселинката на доматите и свежестта на босилека, тя създава баланс, който е едновременно засищащ и лек — идеален за топлите дни.

Тази салата се яде хладка или на стайна температура и става още по-вкусна, след като престои и вкусовете се слеят. Поднесена с пресен хляб за топене в соса от зехтин и доматен сок, тя е малко средиземноморско удоволствие, което не изисква почти никакви усилия.

Салата с печен патладжан, домати и босилек

Интересен факт 1: Печенето на патладжана до обгаряне на кожата е класически похват в средиземноморската и близкоизточната кухня — именно опушеният вкус отличава печения патладжан от вареното или пърженото.

Интересен факт 2: Босилекът и доматите са едно от най-хармоничните съчетания в кухнята — ароматните съединения в босилека допълват сладко-киселия вкус на доматите, затова двете се срещат в безброй средиземноморски ястия.

Принтирай Запази

Подготовка 15 Минути мин.

Готвене 25 Минути мин.

Порции: 4

Тип: Салати

Кухня: Международна

Съставки Приготвяне

Съставки

  

• 2 бр патладжана
• 3 бр домата
• 1 връзка босилек
• 2 скилидки чесън
• 3 с.л. зехтин
• 1 с.л. балсамов оцет
• черен пипер, сол – на вкус

Приготвяне

 

1. Патладжаните: Изпечете патладжаните цели (на фурна, на скара или на газов котлон), докато кожата обгори, а вътрешността омекне.
2. Обелване: Оставете ги да изстинат леко, обелете кожата и нарежете месото на едри парчета.
3. Доматите: Нарежете доматите на резени или чери доматите наполовина.
4. Комбиниране: Смесете патладжана и доматите в купа. Добавете счукания чесън.
5. Дресинг: Полейте със зехтина и балсамовия оцет. Посолете и поръсете с черен пипер.
6. Финал: Прибавете листата пресен босилек, разбъркайте внимателно и поднесете хладка.