Забравете хляба — в този „сандвич“ самите зеленчуци са пластовете. Дебели резени тиквичка, изпечени на грил до омекване и златисти следи, поемат ролята на филийките, а между тях се крият сладки печени чушки, лъжичка меко сирене и лист свеж босилек. Резултатът е лека, средиземноморска хапка, пълна с вкус на лято и без грам тесто.
Тайната е в добре изпечените зеленчуци. Тиквичките се грилoват, докато омекнат и хванат аромат, а чушките се пекат, докато кожицата им се набръчка — така се белят лесно и стават сладки и опушени. Малко зехтин, чесън и зехтин с балсамов оцет връзват всичко в наситен, но свеж залък.
Сервира се топъл или на стайна температура, захванат с шишче за стабилност. Идеален е за вегетарианско меню, бюфет маса или лека лятна закуска — прави се предварично и е дори по-вкусен, след като вкусовете се свържат.
„Сандвич“ от гриловани тиквички и печени чушки
Съставки
Приготвяне
- Чушките: Изпечете чушките (на грил, скара или под грила на фурната), докато кожицата им почернее и се набръчка от всички страни. Сложете ги в затворен плик или купа с капак за 10 минути — парата ги прави лесни за белене. После ги обелете, почистете семките и нарежете на широки ивици.
- Тиквичките: Нарежете тиквичките на дебели надлъжни резени (около 0,7 см). Намажете ги със зехтин, посолете и ги изпечете на горещ грил тиган по 2–3 минути от страна, докато омекнат и хванат златисти следи.
- Дресингът: Смесете зехтина със смачкания чесън, балсамовия оцет, солта и черния пипер.
- Сглобяване: Върху резен тиквичка намажете лъжичка меко сирене, добавете ивица печена чушка, лист босилек и капка от дресинга. Затворете с втори резен тиквичка.
- Стабилизиране: Пробийте всеки „сандвич" с шишче или клечка, за да държи.
- Сервиране: Поднесете топъл или на стайна температура, полят с малко от дресинга.