Свинското със зеле е една от най-емблематичните класики в българската национална кухня. Това е типично зимно ястие, което съчетава богатия вкус на месото със специфичната киселинност или мекота на зелето.
Съставки
Приготвяне
- Подготовка на месото: Нарежете свинското месо на хапки със среден размер. Запържете го в тенджера с малко олио, докато побелее и хване лека коричка от всички страни.
- Задушаване на зеленчуците: Добавете ситно нарязания лук при месото и го задушете, докато омекне. Поръсете с червения пипер, разбъркайте за няколко секунди и веднага добавете малко вода, за да не загори пиперът.
- Подготовка на зелето: Нарежете зелето на тънки ивици (може да го поръсите с малко сол и да го намачкате с ръце, за да омекне). Добавете го в тенджерата при месото. Ако тенджерата е малка, добавяйте зелето на части и изчаквайте да спадне от топлината.
- Готвене: Налейте малко гореща вода (около 1-2 чаени чаши), добавете дафиновия лист и похлупете. Оставете ястието да къкри на умерен огън около 45-60 минути, докато месото стане крехко.
- Добавяне на доматите: Когато зелето е почти готово, добавете доматите. Оставете ястието да ври още 10-15 минути без капак, за да се изпари излишната течност и сосът да се сгъсти.
- Финални щрихи: Опитайте на вкус и добавете още сол или черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте ястието топло, по желание с щипка лют пипер или прясно нарязан магданоз.