Тортата Гараш е диамантът на българското сладкарско изкуство — плътни ореховобезглутенови блатове, наситен шоколадов крем и лъскава шоколадова глазура. Без грам брашно, тя разчита изцяло на смлени орехи и белтъци, което ѝ дава характерната нежна, но плътна текстура.
Историята ѝ е част от легендата: смята се, че е създадена от унгарския сладкар Кош Гараш, работил в България в началото на XX век. Днес тя е задължителна на всяка празнична трапеза — за рожден ден, за Коледа, за специален повод.
Гараш иска търпение и прецизност — блатовете се пекат тънки и поотделно, а кремът трябва да е гладък и наситен. Но резултатът си заслужава всяка минута: една хапка е чист шоколадово-орехов разкош.
Торта Гараш
Интересен факт 1: Тортата Гараш не съдържа брашно — блатовете се правят само от смлени орехи и разбити белтъци, което я прави естествено безглутенова.Интересен факт 2: Смята се, че тортата носи името на унгарския сладкар Кош Гараш, творил в България в началото на XX век.
Съставки
Приготвяне
- Блатовете: Разбийте белтъците на сняг, като постепенно добавяте захарта. Внимателно сгънете смлените орехи. Разделете на 3-4 части и изпечете тънки блатове на 170°C по 12-15 минути всеки.
- Кремът: Разбийте жълтъците със захарта на водна баня до сгъстяване. Разтопете шоколада, добавете какаото. Смесете с омекналото масло до гладък крем.
- Сглобяване: Редувайте блат и крем, като завършите с крем. Оставете в хладилник за 1 час.
- Глазурата: Разтопете шоколада със сметаната. Залейте тортата и загладете. Украсете с орехови половинки.
- Изстудяване: Оставете в хладилника поне още 1 час преди рязане.