Баницата е символ на българския дом, уют и гостоприемство. Тя присъства на трапезата както в делнични дни, така и на най-важните празници. На Нова година и Коледа в нея се слагат дрянови клончета (късмети) за здраве, щастие и берекет. Традицията изисква корите да се дърпат на ръка, въпреки че днес готовите кори са по-популярни за ежедневието.
Традиционна баница с късмети
Интересни факти:В българския език има десетки фразеологизми с думата „баница“. Например, когато нещо се разпадне или се развали, се казва „стана на баница“, а когато някой получи нещо лесно, се казва „все едно му падна баницата“.В миналото умението на младото момиче да разточва тънки и прозрачни кори за баница е било основен критерий за това дали е готова за женитба.
Съставки
Приготвяне
- В голяма купа разбийте яйцата. Добавете содата в киселото мляко да шупне, след което го сипете при яйцата заедно с натрошеното сирене и разбъркайте плънката.
- Вземете една или две кори, поръсете ги с малко мазнина и разпределете част от яйчената смес.
- Навийте корите на руло и ги подредете в намазнена тава във формата на охлюв (спирала) или на успоредни редове.
- Намажете баницата отгоре с останалото масло и малко от плънката.
- Печете в предварително загряна фурна на 180°C за около 35–40 минути, докато хване апетитна златна коричка.