Яйца по панагюрски

Класическа комбинация от нежни поширани яйца, поднесени върху канапе от плътно, кремообразно кисело мляко с ароматен чесън. Всичко това е полято с ухаещо на червен пипер горещо масло, което добавя финален завършек на това изкушение.

Яйца по панагюрски

Интересен факт 1: Една от най-обичаните български рецепти, при която яйцата се „забулват“ (пошират) във вряща вода с оцет.

Интересен факт 2: Класическото поднасяне включва канапе от кисело мляко с чесън.

Принтирай Запази

Готвене 15 Минути мин.

Порции: 2

Тип: Аперитив, Основно

Кухня: Българска

Съставки Приготвяне

Съставки

  

• 4 бр яйца
• 300 г кисело мляко
• 2 скилидки чесън
• 50 г масло
• 1 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. оцет
• сол – на вкус

Приготвяне

 

1. Подготовка на млечната основа: В дълбока чиния или купа разбийте киселото мляко с пресования чесън и щипка сол. Разстелете го равномерно по дъното на чиниите, в които ще сервирате.
2. Поширане на яйцата:

   Сложете тенджера с вода на котлона. Когато заври, намалете огъня до минимум (водата не трябва да бълбука бурно, а само леко да потрепва). Добавете оцета.

   Счупете едно яйце в малка купичка. С лъжица направете лек водовъртеж във водата и внимателно изсипете яйцето в центъра му.

   Гответе около 3 минути, докато белтъкът побелее и се стегне, а жълтъкът остане течен. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете добре. Повторете с останалите яйца.
3. Сглобяване: Внимателно поставете пошираните яйца върху леглото от кисело мляко.
4. Запръжката: В малък тиган или джезве разтопете маслото. Когато се сгорещи, свалете от огъня и веднага добавете червения пипер. Разбъркайте бързо – трябва да пусне аромата си, без да прегаря (защото ще стане горчиво).
5. Финал: Полейте яйцата със запърженото масло с червен пипер.