Нашите катми се приготвят по стара рецепта с много внимание. Отличителното при тях е, че сиренето е вплетено директно в самото тесто, което прави всяка хапка равномерно солена и неустоимо ароматна. Дебели, пухкави и току-що изпечени – идеалният начин да започнете деня или да се поглезите с нещо топло.
Съставки
Приготвяне
- Активиране на маята: В купичка с малко от затопленото мляко разтворете маята със захарта и 1-2 с.л. брашно. Оставете я на топло за 10-15 минути, докато шупне.
- Замесване на тестото: В голяма купа разбийте яйцата с останалото мляко. Добавете активираната мая и постепенно сипвайте брашното, като бъркате енергично с телена бъркалка, за да няма бучки. Тестото трябва да е с консистенция на гъста боза.
- Добавяне на сиренето: Когато сместа е гладка, добавете натрошеното сирене и разбъркайте с лъжица. Покрийте купата с кърпа и я оставете на топло да втаса за около 40–60 минути (трябва да удвои обема си и да стане на балончета).
- Печене:Загрейте добре сач или тиган с незалепващо покритие. Намажете го с малко масло или олио само преди първата катма.С черпак гребнете от тестото (внимавайте да има сирене във всяка порция) и го изсипете в центъра на тигана. Разнесете го с гърба на черпака, докато се оформи кръг.Печете на умерен огън до златисто от двете страни.
- Финал: Докато катмите са още горещи, ги намазвайте обилно с бучка масло. Това ги прави невероятно нежни и вкусни.